RESEPI SATAY & KUAH KACANG ISTIMEWA

RESEPI SATAY & KUAH KACANG ISTIMEWA

 

 

SATAY

Bahan-bahan:

400 gm daging lembu atau ayam dipotong kecil
1/2 sudu teh garam
40gm gula
3 sudu besar minyak masak

Bahan Dikisar:

4 ulas bawang merah
2 cm kunyit hidup
2 biji buah keras
1cm lengkuas
1/2 sudu besar ketumbar- disangai
1/2 sudu teh jintan manis- disangai
1/2 sudu teh jintan putih - disangai
2 sudu besar air asam jawa
4 sudu besar santan
1 batang serai (untuk merenjis minyak pada sate)
Lidi satay secukupnya

Cara-cara Membuat Satay

Mula-mula perap daging lembu atau ayam yang telah dipotong kecil bersama bahan yang telah dikisar, tambahkan gula & garam secukup rasa

Setelah lebih 2 jam diperap, sediakan lidi yang direndam dalam air, kemudian cucuk daging lembu atau ayam diperap tadi ke lidi satay.

Akhir sekali, bolehlah dibakar diatas dapur arang haba panas atau api biru kecil bersama minyak yang direnjis sedikit demi sedikit.

Sentiasa perhatikan keadaan api yang besar, kurangkan keadaan api menggunakan kipas elakkan dari satay dibakar hangus. Ini juga memastikan lidi satay juga tidak terbakar jika berlaku api besar.

Sajian ini sesuai untuk 3-4 orang makan, berdasarkan saiz perut & selera individu masing-masing....

KUAH KACANG ISTIMEWA

Bahan A:
1 kg kacang tanah yang dibuang kulitnya
2 keping gula melaka
garam secukup rasa
1 mangkuk kecil air asam jawa
15 cili kering - buang biji rendam air panas dan kisar halus

Bahan B: Bahan-bahan Dihiris Nipis
2 inci lengkuas
7 ulas bawang putih
2 batang serai
2 inci halia
11 biji bawang merah

Cara-cara Membuat Kuah Kacang

Panaskan minyak untuk menggorengkan kacang tanah yang sudah dikupas kulitnya. angkat & kisar kacang secara kasar

Panaskan sedikit minyak dalam kuali kemudian goreng bahan B hingga harum, kemudian angkat & kisar halus bersama sedikit air.

Panaskan kembali minyak dalam kuali pada anggaran 3 senduk besar & goreng cili kisar bersama bahan kisar halus. Goreng sehingga masak. selepas tu masukan air secukupnya bersama kacang tanah yang sudah dikisar & masaklah sehingga mendidih.

Masukan air asam jawa, gula melaka & garam secukup rasa, masak hingga kuah menjadi pekat........